Soluciones para el procesamiento de pasta de dátiles de ViscoTec
Sección transversal de un sistema de vaciado de barriles Visco-MT. (Fuente de la imagen: ViscoTec Pumpen-u. Dosiertechnik GmbH)
Es realmente saludable, pero no del todo fácil de administrar para las empresas de procesamiento de alimentos. Además de las estrictas normas legales que rigen el establecimiento del mercado, el proceso de procesamiento y producción en particular plantea un verdadero desafío.
La pasta de dátiles se utiliza como alimento nutracéutico o funcional. Por ejemplo, para endulzar yogures de frutas o comidas bebibles. La dulzura natural no solo es más saludable, sino que también previene la sinéresis. La pasta de dátiles también se encuentra a menudo como ingrediente principal en las barritas de frutas. La pasta densa y pegajosa de dátiles ayuda a que los ingredientes complementarios, como las nueces o la avena, se mezclen y combinen mejor.
Sin embargo, son precisamente estas propiedades las que también dificultan el procesamiento: la estructura pegajosa, viscosa y parcialmente cargada de fibra de la pasta de dátiles presenta un gran desafío en términos de tecnología de procesamiento. A menudo, el jarabe de dátiles o la pasta de dátiles se envían a la planta de procesamiento de alimentos en cubos o barriles. En la siguiente etapa, la pasta de dátiles se mezcla con otros ingredientes y luego se procesa más o se llena en recipientes más pequeños, como tazas. Tanto la extracción del contenedor de entrega como el llenado posterior de material viscoso y cargado de sólidos requieren un equipo técnicamente adecuado que sea especialmente adecuado para el sector alimentario.
Soluciones para el procesamiento de pasta de dátiles
ViscoTec ofrece una solución para este desafío técnico. El sistema de vaciado de barriles ViscoMT con bomba de cavidad progresiva integrada es especialmente adecuado para vaciar material de viscosidad media a alta. El sistema de vaciado consta de un bastidor base con rampa de carga de barriles, así como un dispositivo de descenso neumático para subir y bajar. Además, el sistema de vaciado de barriles tiene un plato seguidor con un labio limpiador. Durante el vaciado, la bomba de cavidad progresiva transporta el material desde el lado de succión al de descarga de manera estable a la presión. A medida que avanza el vaciado, la placa seguidora desciende hasta el fondo. El labio de limpieza se usa para limpiar los residuos de producto del borde del barril. De esta forma, se consigue una tasa de vaciado superior al 99%. Después del vaciado, el operador abre la válvula de ventilación en la placa seguidora y pone en marcha el dispositivo de descenso. A continuación, el plato seguidor y la bomba de cavidad progresiva se vuelven a mover hacia arriba. Para cubrir diferentes tamaños de barriles y tiempos de vaciado, el sistema de vaciado de barriles está disponible en tres tamaños. El ViscoMT-XS puede vaciar barriles de 10 a 50 l con un caudal volumétrico de aprox. 1 l/min. El ViscoMT-XM cubre una gama de barriles de hasta 200 l. La bomba de cavidad progresiva integrada proporciona hasta 30 l/min. La versión más grande, el sistema de vaciado de barriles ViscoMT-XL, vacía barriles y contenedores cisterna de hasta 1500 l con un caudal de aprox. 50 l/min.
La serie completa está diseñada higiénicamente de acuerdo con las directrices EHEDG. Por lo tanto, el sistema de vaciado de barriles es ideal para su uso en la industria alimentaria.
Basado en el mismo principio de la tecnología de cavidad progresiva, ViscoTec ofrece bombas dosificadoras y de llenado con las que incluso el material altamente viscoso y grumoso puede bombearse suavemente a presión. alimentado de manera estable y uniforme al proceso posterior o en porciones en recipientes de llenado. De esta manera, se puede resolver el desafío tecnológico en el procesamiento.
