Drinktec 2021: «El intercambio personal es crucial»

Por primera vez, drinktec tendrá lugar después del festival de la cerveza Oktoberfest de Múnich, del 4 al 8 de octubre de 2021. El motivo es que el calendario de eventos de Messe München está lleno, ya que ahora tiene que integrar un nuevo formato adicional: el IAA o Salón Internacional del Automóvil. La asignación de las salas también cambiará.

Una palabra que podría usarse para describir el Drinktec del próximo año es "inusual", por varios motivos. “Corona nos ha hecho a todos más digitales, más virtuales y más colaborativos”, observa Petra Westphal, gerente del grupo de productos responsable de esta exposición en particular y de todos los eventos internacionales hermanos en Messe München. “Durante la crisis hemos llegado a reconocer qué es posible físicamente y qué virtualmente. El resultado es un replanteamiento global: los viajes se están analizando más de cerca con respecto a su valor añadido y rentabilidad. Al mismo tiempo, el intercambio entre personas es cada vez más intenso: por un lado, porque las reuniones físicas son cada vez más valoradas y, por lo tanto, tienen lugar con mayor frecuencia y, por otro, gracias a la llegada de nuevos servicios digitales adicionales ”.

Los encuentros personales son cruciales
Para los expositores, esto plantea la cuestión de cómo será el público de su feria en el futuro. “Hasta la fecha, el concepto de la feria implicaba exhibir tantas máquinas como fuera posible, unas con las que literalmente se puede familiarizar en el lugar, por así decirlo”, afirma el Dr. Johannes T. Grobe, miembro del Consejo de Administración Ejecutivo de KHS. "Por lo tanto, dimos la bienvenida a un público extremadamente amplio en nuestro stand, desde el director gerente hasta el ingeniero". Ahora se presentarán virtualmente más y más innovaciones técnicas, con mayor énfasis en la interacción personal, incluso si van a aparecer menos visitantes. El Dr. Grobe espera muchos cambios.

En el pasado se decía de las reuniones de ferias comerciales que cuanto más pequeña era la sala, mejores eran las conversaciones. Sin embargo, la normativa actual sobre distanciamiento social exige grupos con menos participantes y salas de reuniones de diferente diseño, por ejemplo. Incluso si será difícil reconstruir las relaciones personales interrumpidas por Corona, el Dr. Grobe tiene confianza. “Es un poco como reunirse con viejos amigos: todos esperan verse, las discusiones técnicas y, especialmente, hablar uno a uno. Después de todo, muchas decisiones no son puramente racionales, sino que se toman en gran medida por instinto ".

Petra Westphal hace un seguimiento de esto. “En los últimos meses, la gente ha aprendido lo importante que es el contacto físico, a pesar de todas las opciones digitales. Lo están anhelando positivamente. También quieren tocar y sentir los productos. Ésta es la única forma de evaluar realmente la calidad de los materiales utilizados o de la mano de obra ".

Hay demanda de soluciones virtuales
Esta es la razón por la que los numerosos servicios digitales nuevos que se ofrecen antes, durante y después del evento en sí no sustituyen una visita a Múnich. Sin embargo, en vista de las restricciones continuas esperadas en los viajes, al menos permitirán que una amplia audiencia experimente virtualmente los aspectos más destacados de drinktec 2021 y, al hacerlo, extenderán su alcance. "Con este fin, estamos trabajando con la industria en una serie de soluciones personalizadas para permitir que los ingenieros de un productor de bebidas en Corea del Sur, por ejemplo, se conecten digitalmente a la feria comercial física", explica Westphal. Sin embargo, no se revelará demasiado en este momento.

Otro aspecto de la transformación digital de la feria comercial en sí lo explica Markus Kosak, uno de los colegas de Westphal y gerente de proyecto responsable de drinktec por primera vez en 2021. “Estamos agregando un amplio espectro de valiosos formatos híbridos y digitales para nuestra plataforma analógica y permitir que nuestros expositores se presenten de una manera muy diferente ”, afirma. Esto, por supuesto, es un desafío con respecto a la narración de historias de la empresa y requiere que todos piensen un poco más en las cosas, cree Kosak. Cita lo que se conoce como Working Hero como un ejemplo de los nuevos servicios que se ofrecen. Estos son videos emocionantes y cautivadores producidos por drinktec que cuentan las historias de los empleados de los expositores y las incorporan a un concepto de marketing digital.

Producción y automatización inteligentes
También con los fabricantes, la revolución digital se ha acelerado durante mucho tiempo y ha adquirido formas extremadamente concretas. Las soluciones digitales y la transformación digital es, por tanto, uno de los cuatro temas principales en los que se concentrará drinktec. Un ejemplo de esto, según Kosak, es el aumento de la interconexión del proceso de producción de bebidas. Aquí, el productor tiene información detallada sobre el diseño de la máquina incluso antes de que se instale. Otras variables calculadas sobre la base de la IA, como los datos meteorológicos y los efectos del clima en el consumo de bebidas, también fluyen hacia el proceso de producción altamente automatizado. “En el futuro, las soluciones digitales conectarán a todos los involucrados en la cadena de suministro”, enfatiza Kosak, “el fabricante de máquinas con el productor de bebidas, el embotellador con sus proveedores, proveedores de logística, el comercio minorista y, por último, pero no menos importante, el consumidor. Los expositores de drinktec muestran cómo se logrará esto ”.

KHS también cree que nuestro futuro digital es una de las principales preocupaciones de la industria. Por lo tanto, el proveedor de sistemas de Dortmund está abordando una serie de desafíos tecnológicos que resultan de las diferentes direcciones tomadas y los temas abordados por esta megatendencia, pero no como un fin en sí mismo, como el Dr. Grobe desea enfatizar. “Adoptamos la estrategia de 'lo estoy haciendo por ti'. Esto significa que abordamos específicamente los problemas junto con nuestros clientes y desarrollamos sistemas y soluciones digitales globales que satisfacen sus desafíos y requisitos específicos ”. Considera que la automatización está a la vanguardia de la fábrica digital cada vez más relevante, tanto en relación con el control de producción como con miras al mantenimiento. En vista del hecho de que los datos requeridos, por supuesto, siempre pertenecen a los clientes, está claro que ellos valoran principalmente los sistemas flexibles que les ayudan a mantener su propia independencia. "Es por eso que con nuestras cuentas clave, especialmente, estamos utilizando sistemas abiertos para que los módulos variables se puedan aplicar en el MES (MES = Sistema de ejecución de fabricación, el nivel de ejecución relacionado con el proceso de un sistema de gestión de producción multinivel) según sea necesario".

Embalaje sostenible
Otro gran tema en el que se centrará Drinktec es la producción y el envasado sostenibles. “Han sucedido muchas cosas en los últimos años en la producción en lo que respecta al ahorro de recursos y la eficiencia energética”, afirma Westphal. “La atención se centra ahora en el propio envase. Por un lado se aplica la estrategia de reducir, reutilizar y reciclar; por otro, tenemos el reciclaje en el que se producen materiales nuevos y de alta calidad a partir de objetos usados ". La gerente de Drinktec y sus colegas están particularmente cautivados por dos innovaciones específicas de última hora: Petra Westphal está especialmente entusiasmada con la botella de Coca-Cola hecha con un 25% de desechos plásticos recolectados en las playas del Mediterráneo en España y Portugal; Markus Kosak está fascinado sobre todo por el desarrollo de etiquetas sostenibles. Además de utilizar papel reciclado y certificado FSC, están empezando a aparecer materiales como el papel de hierba y piedra. Las etiquetas de madera auténtica también están disponibles en el mercado. Será emocionante ver cómo avanzan las cosas aquí.

Una innovación que ya es adecuada para el mercado masivo es el sistema Nature MultiPack que mantiene juntas las botellas y latas de PET con la ayuda de unos pocos puntos de adhesivo. Este innovador concepto de envase de KHS se presentó por primera vez en drinktec 2013; los paquetes ya están a la venta en toda Europa. “Este es un buen ejemplo de las cosas especiales que se exhiben aquí en nuestra feria comercial”, dice Westphal, quien recuerda muy bien lo emocionados que estaban los visitantes de la feria con el nuevo formato en ese entonces. "Esto es exactamente lo que queremos decir cuando decimos que aquí es donde se hace el futuro". El Dr. Grobe también está satisfecho con el éxito del formato del paquete. "Carlsberg está utilizando Nature MultiPack para seis paquetes de cerveza en latas, por ejemplo, y los consumidores están comprando lo que se conoce como Snap Pack con 30 veces más frecuencia que un paquete envuelto en película, aunque es más caro". Quiere aprovechar esta y otras historias de éxito. "Es importante que sigamos desarrollando este envase sostenible aplicándolo a otros formatos y aumentando los rangos de capacidad".

Feria con futuro
Para Petra Westphal, Nature MultiPack muestra la fuerza con la que la industria de las bebidas está impulsada por la innovación. “Una y otra vez me fascina la increíble previsión mostrada por nuestros expositores. Tomemos el llenado aséptico, por ejemplo, que se presentó por primera vez en drinktec en 2001. Veinte años después, este sigue siendo un tema de gran actualidad ”. Ella desea que haya una mayor conciencia de cuánto tiempo a veces se necesita para que los nuevos conceptos tengan éxito en el mercado, también más allá de la industria de bebidas y alimentos líquidos. Sin embargo, esto también requiere que una sociedad saturada tenga el coraje de aceptar cosas que tal vez aún no se hayan diseñado hasta el último detalle.

Kosak cree que drinktec tiene un futuro prometedor por delante. “Nuestra industria también se trata siempre de proyectos que exigen mucha explicación, que deben discutirse y sentirse. El intercambio personal es especialmente crucial cuando se trata de grandes innovaciones y desarrollos que abarcan varias disciplinas. Qué forma tomará esto,

ya sea de una manera completamente analógica o mediante la adopción de un enfoque híbrido, queda por ver ". El Dr. Grobe también está convencido de que drinktec seguirá teniendo su lugar en el mundo digital. “Creo que, en general, el panorama de las ferias comerciales cambiará a través de la digitalización y la regionalización. Incluso si Europa siempre ha sido y sigue siendo un motor de innovación, estamos viendo muchos desarrollos nuevos en Asia, por ejemplo, que fomentarán la adopción de formatos de ferias comerciales locales y regionales ". Sin embargo, como cumbre internacional para la industria de bebidas, drinktec seguirá siendo vital a nivel estratégico y como espejo de las tendencias actuales y, sobre todo, para su "factor humano".